Riz ou pain inclus.
Une sauce composée de plusieurs épices et d'herbes aromatiques.
Le curry de Madras est legerement aigre. Il vient de sud de l'Inde.
Le vrais vindaloo vient de Goa, une petite ville côtière du sud-ouest de l'Inde. Vindaloo est le plat le plus piquant de l'Inde.
Le bhoona en hindi c'est le terme hindi du procédé de cuisson des épices dans l'huile. Il donne une saveur agreable et enrichit le gout final du plat. Il cuit dans son propre jus ce qui le rend fondant comme une praline.
Le rhogan josh est un plat traditionnel moghul composé de viande ou de scampi etuves dans leurs jus avec un coulis de tomates à la coriandre fraîche. C'est un des plus fameux plats du Kashmir.
Le korma est le plat ideal pour ceux qui n'aiment pas le curry. La sauce est composée de yaourt, d'une crème d'épices et de noix de coco.
Le dansak se compose de viande ou de scampis cuits avec des lentilles roses de Madres, le tout épicé a la façon du sud de l'Inde.
Le saag wala se compose de viande ou de scampis accompagnés d'épinards frais le tout aromatisé de gingembre et d'ail.
Le malai curry est compose de creme fraîche, yaourt, amande, noix de coco, raisins et fruits exotiques.
Le do piaza est composé de viande ou de scampis cuits avec des oignons frits au beurre et des herbes aromatiques.
Le biryani se compose de riz préparé avec de la viande ou de scampis aromatises aux epices, raisins, noix de coco râpée, le tout accompagné d'une sauce curry aux legumes.